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糖醋小排的做法
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糖醋小排

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作者: 一寒尘
一寒尘

糖醋小排的用料

糖醋小排的做法步骤

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步骤 1

小排焯水。 锅中添冷水,排骨放入水中,开火,待水由冷及沸后捞出排骨。

步骤 2

小排裹生粉和蛋清。 排骨再用清水洗净置于碗中。加适量生粉用手搅拌,使每一块小排都充分接触到生粉,(不要有多余的生粉在碗里);再加入适量蛋清用手搅拌按捏,使每块小排都与蛋清亲密接触。 搅拌途中可以根据个人口味选择是否加盐,若加,则无需多盐。

步骤 3

小排裹油炸粉下油锅。 将油炸调味粉倒入盘中,用筷子夹排骨先在粉里裹个四块(小排裹油炸粉过薄稍易糊)。 净锅,添适量的油。待手掌置于油锅上方能感觉的持续的热感时,下入裹好油炸粉的几块排骨,炸一到两分钟捞出。一分多钟的炸排骨时间同时将下一轮小排裹上油炸粉,以此类推。

步骤 4

给金黄色的小排上糖醋浆。 净锅,添少量的水,加适量白糖,迅速搅拌至融化并变得稠(微微可以拉出丝即可)。挤入几滴柠檬汁。 倒入小排,加入适量白醋。一直翻炒,勾个薄薄的芡汁倒进去继续翻炒直至收尽了汁。

步骤 5

收尾。 关火盛盘,撒上熟芝麻粒儿,或者撒上爆好的蒜粒葱花儿。

糖醋小排的小贴士

口味方面,过甜可以用白醋补救 。

菜谱创建时间:2016-02-02 23:20:40
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