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巧克力戚风蛋糕的做法
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巧克力戚风蛋糕

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作者: Ellen_jy
Ellen_jy

巧克力戚风蛋糕的用料

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

烤箱预热150度。

步骤 2

随后加入玉米油、牛奶、可可粉和过筛低筋面粉,翻拌均匀。

步骤 3

先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。

步骤 4

将柠檬汁加入蛋白打发,并分三次加入糖。

步骤 5

第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

步骤 6

第二次,打发至蛋白更加浓稠。

步骤 7

第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路。

步骤 8

当蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡状态,打发完成。

步骤 9

将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中,以J字形手法,用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

将蛋糕糊倒入模具,震出气泡。烘烤50分钟左右即可出炉。 出炉后倒扣在网架上,冷却后脱模。

巧克力戚风蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕用8寸萨瓦林模最为合适,不过也可以用两个4寸萨瓦林摸制作,若使用4寸模具,则烘烤28分钟即可。 2、出炉前,可以用牙签戳入蛋糕中,若没有粘糊状物质粘在牙签上,即可出炉。

菜谱创建时间:2016-02-02 16:45:41
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