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颜值高做法简单的高级慕斯的做法
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颜值高做法简单的高级慕斯

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颜值高做法简单的高级慕斯的用料

颜值高做法简单的高级慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黑巧克力和白巧克力隔水加热(微波炉一分钟左右)到融化,取出一些白巧克力,分别加色素调成粉色和薄荷绿色。我准备做四个慕斯,所以剪出四个烘培纸小方块做装饰,再用胶带和订书机做了四个圆锥形的筒作为模具。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于这个模具,我选的这个造型虽然好看,但是最后的摆盘固定时难度比我想象中高出很多,可以选择别的底部不是尖的造型,比如球形。如果不想自己做模具的话,可以使用杯子蛋糕模,或者是各种其他可以买到的现成的模具。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作装饰品,白色和黑色的长条装饰很好做,只需要在烘培纸上滴一小块巧克力,然后用勺子背面抹开就可以了。绿色的我做了一个长条,用订书机把烘培纸对折固定起来就可以了,粉色的我准备做爱心的,结果没画好,等凝固好了再调整形状吧。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰模具。粉色的和绿色的我用竹签点了波点(设计的时候竟然还想画💗)。白色的和黑色的就随意甩了一些巧克力进去。画好一个就把一个模具放入冰箱冷冻室。

步骤 5

涂内壁。按照刚才画装饰的顺序,从第一个开始做模具,这样可以保证之前画的装饰已经完全冷冻凝固。此时要注意一下,巧克力溶液的温度不能高,否则会把画好的装饰给融化了。涂内壁的方法就是用勺子舀一些白巧克力或者黑巧克力沿着模具的壁流进去,然后转动模具使巧克力铺满整个内壁。这个动作尽量快一些,免得装饰被融化了。第一遍不需要抹的太厚。同样,做好一个就放入冰箱冷冻室。

步骤 6

再涂一遍内壁。依然按照顺序,把模具从冰箱里拿出,再用相同的方法将模具内部涂上一层巧克力,然后去冰冻。重复这个动作,直至确保内壁被完全涂满。不均匀不要紧,但是不能有洞。这个步骤拍出来不是白花花就是黑乎乎的,就不上图了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具冰冻的过程中,开始做慕斯。先倒一小部分的处于室温的鲜奶油分别到黑/白巧克力中,搅拌至均匀。然后打发剩下的鲜奶油至浓稠即可,不要成型。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把打发好的奶油分别混合到巧克力中即可。我做了四种口味,白巧克力+自制莓果酱,白巧克力+自制橙子酱,黑巧克力,和黑巧克力+自制焦糖酱。以后我会写怎么做这些调味酱的。如果慕斯比较稀的话,可以加一点吉利丁。放入冷藏室。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最激动人心最有趣最好玩的时刻来了。将模具外的烘培纸撕开。取出模具(是不是美的不像话),然后将模具固定在盘子上。我的悲剧来了,我的设想是将圆锥插入切成小块的法棍里,然后用巧克力固定在盘子上就可以了。但是因为圆锥下面的尖角太难站稳了,我如果用手扶住等巧克力凝固的话,模具就要被我手上的温度毁了,于是我只能在冷冻室里这样操作:

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在准备吃的时候将慕斯装入模具就可以了。此时的慕斯要求既不能完全成型(否则没法装进去),也不能热(否则会融化巧克力)。然后插上之前做的小装饰,再做一些造型就可以了。这两个是黑巧克力筒+橙子口味慕斯;和白巧克力筒+焦糖巧克力慕斯。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这两个是黑巧克力筒+树莓口味慕斯;和白巧克力筒+牛奶巧克力慕斯。

颜值高做法简单的高级慕斯的小贴士

千万不要选太难的模具形状!千万不要选太难的模具形状!千万不要选太难的模具形状!

菜谱创建时间:2016-02-02 10:55:02
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