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韩式裱花花盒蛋糕的做法
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韩式裱花花盒蛋糕

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作者: 权哥烘焙
权哥烘焙

韩式裱花花盒蛋糕的用料

韩式裱花花盒蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好的白油切小块,隔水软化(忘记拍了,网上配的图,大家看着步骤(^_^))

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化后的白油用软刮刀把大颗粒压小,最好无颗粒。不能化成水,成稠状(如果化成水放冰箱冻了再压),加入材料2的白糖,用手提打蛋器把白油打发,糖打化(用细砂糖,粗的打不化很麻烦,待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料3和4倒入小锅中(铁盆也行,不要用大锅,因为分量太少)中大火煮至115-120℃(煮糖浆的同时用机器打蛋白,开低中速打至湿性发泡,最好同步。)把打奶油机开到高速,把糖浆从边上缓缓倒进去,然后倒完糖浆继续高速打(此时不用怕会打发过头)发至摸上去感觉是常温低点

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补上刚才的蛋白打发,要用商业打蛋器打(没有的只能用瑞式打法了,这个我们最后来讲)记住速度,先低中速打至湿性发泡,糖浆倒进去开高速打至降温,一定要降温哦。

步骤 5

最后将刚打发的白油加进降温费蛋白里面继续搅均匀,一开始会成渣渣状,但是无所谓,继续搅,就会变得细滑。这样蛋白霜就完成了,可以试试,口感很不错的哦(^_^)入口即化,香滑可口,想换其他口味的话可以在黄油的步骤里加,比如香草什么的,个人喜好了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱多点玫瑰,毛茸,葯勺花,颜色不要重,尽量淡色,有几个深色就行,自己把握,裱十几二十朵即可,可以整体都是玫瑰。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好的八寸戚风蛋糕抹上奶油后在边缘挤点奶油,把花放进去,中间的小花最后放。

步骤 8

中间放一块戚风,斜切一下,前面高后面低即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续组装,小花可以随意,用叶子嘴拔,用三种淡色即可,注意搭配哦(^_^)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕上挤上奶油,方便粘住上层蛋糕

步骤 12

抹一个2-3厘米高的八寸戚风呸做顶部(最好用磅蛋糕或者巧克力之类比较实的哦,由于戚风太软会塌)。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部装饰时用玫瑰嘴抖动打个底边,打两层即可。把玫瑰在顶上呸上先围一圈,再放中间的,(中间的花高一点)。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就完成了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分享一下其他款式(^_^)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多肉植物款

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花束款

韩式裱花花盒蛋糕的小贴士

喜欢的可以做一下,我也是上次偶然找的资料,练下手,奶油和蛋糕也是昨天的﹋o﹋不过只要大家学到就行(^_^)不懂得可以Q我1225950011,也可以电联18328257592,想学习更多韩式裱花可以来我们广州集美翻糖韩式裱花工作室哦(^_^)。刚才说的瑞式蛋白霜打法就是打蛋白的不同,直接把蛋白和糖放在一起,隔着水用手提打蛋器打至硬性发泡,特别简单,而且更稳定,希望可以帮到你哦(^_^)

菜谱创建时间:2016-02-02 10:21:54
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