1:所有的食材切丝,萝卜要用壮实白长者,切成细丝,萝卜丝放盐腌制半小时,海蜇丝洗净,切细丝,挤干,浸没于冷纯水中,胡萝卜丝在热水中滚十几秒断生,挤干放凉。 2:海蜇丝,萝卜丝、胡萝卜丝挤干,抖松,麻油烧热,投入葱末爆香,一起倒在海蜇丝上,立即拌和,再加精盐,上海人喜糖可以略放些,也可以放些鸡精(我家是不吃鸡精,味道,也很好味)
随时开吃
白木耳泡发
海蛰切丝浸泡
海蛰丝挤干抖松置于盘中,香油烧热加生抽加葱倒入海蛰上
白木耳水中煮三分钟,取出放盐糖香油拌和
白木耳掰成大小均匀的花朵状铺于海蛰四周,美丽的花拥海蜇完成