葡式蛋挞

作者： 食尚冰柠檬

用料

• 蛋挞皮 9个
• 雀巢淡奶油 120g
• 雀巢炼乳 10g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 80g
• 细砂糖 35g
• 低筋面粉 8g

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮从冷冻室拿出来放进冷藏室解冻1-2个小时

步骤 2

把雀巢淡奶油、牛奶、倒入锅内，加入雀巢炼乳、细砂糖，用小火加热至砂糖全部融化（大概2分钟），放置冷却备用

步骤 3

把低筋面粉过筛备用

步骤 4

蛋黄用打蛋器打散备用

步骤 5

把过筛后的低筋面粉、蛋黄加入冷却后的2中，搅拌均匀后过筛，即成蛋挞水

步骤 6

把蛋挞水倒入蛋挞皮内，七分满即可（切记不能太满），放入烤盘

步骤 7

烤箱上下火220预热后，中层放入烤盘，烤制20分钟即可

葡式蛋挞的小贴士

1.蛋挞皮我是从烘焙店买的，这样做起来比较方便，最好是同城的，因为蛋挞皮是需要冷冻的才能保持新鲜； 2.低筋面粉一定要过筛，避免搅拌时出现不匀的现象； 3.蛋挞水倒入蛋挞皮内，切记不能太满，因为在烤制过程中，蛋挞水预热会流出来，成品后不好看； 4.加热到最后两分钟的时候，一定不要离开，看到蛋挞表面出现焦点即可关火，焦点太多影响美观和口感。

菜谱创建时间：2012-03-04 11:14:34