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老干妈回锅肉的做法
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老干妈回锅肉

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作者: 水十九
水十九

老干妈回锅肉的用料

老干妈回锅肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉摆平扔冷冻箱2小时,冻到略微发硬,拿出切片

步骤 2

锅内烧开水,肉片丢进去煮熟,捞出洗净,放沥水篮里沥水晾干

步骤 3

蒜薹切成寸长的段,如果太粗可剖成两半,方便入味

步骤 4

锅内放少少油,中火烧热,下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒

步骤 5

转大火,下入蒜薹翻炒,加半勺盐,炒至蒜薹断生,加入两大勺老干妈,翻炒均匀出锅

老干妈回锅肉的小贴士

五花肉冷冻是为了方便切片,如果刀工NB可以跳过。 同样的刀工,切了再煮比煮了再切能切得更薄。薄是回锅肉好不好吃的关键~ 晾干再炒可有效防止肉片粘锅。

菜谱创建时间:2012-03-04 00:35:43
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