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高纤奶酪(仿原麦山丘)的做法
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高纤奶酪(仿原麦山丘)

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雪儿SherryQueen

高纤奶酪(仿原麦山丘)的用料

高纤奶酪(仿原麦山丘)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作波兰酵头: 提前一天将波兰酵头的所有原料混合,室温发酵1小时,冷藏发酵15个小时以上,面团体积膨胀到很大,且表面有很多打起泡的状态。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母放入50g水中溶解开,之后把主面团所有原料倒入面包机搅拌桶内,搅拌成面团后,盖上保鲜膜精致15-20分钟(使面粉充分吸收水分,更易形成面筋网),开启面包机和面程序,揉到光滑,加入油脂,揉到出手膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

团成光滑的面团,放入面包桶内盖膜,开启发酵功能进行一次发酵。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到两倍大,月1.5-2小时,用手指沾上面粉出个洞,洞口不回缩,发酵就完成了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成两等份,滚圆盖膜,松弛15-20min。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备坚果碎(想吃什么就放什么,我放了核桃、开心果、腰果、杏仁、花生、黑白芝麻),提子干和葡萄干用朗姆酒浸泡软。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油奶酪放入微波炉里,中火1.5min,用小勺搅拌到顺滑的奶油酱状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团擀开,抹上奶油奶酪酱,卷起来,收口和两头捏紧。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋液,沾上坚果碎和果干碎,按压紧实后放在涂了油的烤盘上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖膜,放入底下放入热水碗的烤箱中进行最终发酵,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到两倍大,约30min-1h,用手指按上去可以回弹起来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热220度(我的烤箱密封性不好,我会在烤箱内放入一个装有热水的小模具,来增加烤箱内的湿度),预热好后将面包放入,调整到200度,并马上向箱内喷水,隔30s一次,总共喷三次,烘烤20min。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,放在晾架上凉透即可密封保存。

菜谱创建时间:2016-02-01 22:20:30
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