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韭菜鸡蛋馅儿饺子的做法
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韭菜鸡蛋馅儿饺子

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作者: 机器猫姑娘
机器猫姑娘

韭菜鸡蛋馅儿饺子的用料

韭菜鸡蛋馅儿饺子的做法步骤

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步骤 1

冷水和面,饧一会儿。

步骤 2

韭菜择好,洗净。在水里多泡一会儿,捞出沥水。

步骤 3

鸡蛋打入碗内,在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好。 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,成型之后盛出。

步骤 4

韭菜切碎,炒好的鸡蛋切碎,备用。

步骤 5

取一个大一点儿的容器调馅儿,韭菜鸡蛋放进去之后,打一个生鸡蛋进去,放花生油,用筷子顺着一个方向搅拌。

步骤 6

这个时候检查一下面饧好了没有,如果没问题了,馅儿里放盐和少许蚝油,再次搅拌均匀。如果没饧好的话,馅儿里先不要放盐,韭菜非常非常容易出水,你懂得。

步骤 7

将面团分成几块,按照自己习惯的方法制作小剂子,可以将面块搓长,用刀切成小剂子,也可以直接用手揪。

步骤 8

小剂子压扁,擀饺子皮儿。包饺子。

步骤 9

包好的饺子,待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了,放点儿盐,韭菜鸡蛋馅儿的不需要煮太久,滚开三次就差不多了。

韭菜鸡蛋馅儿饺子的小贴士

1.鸡蛋里面放料酒和水这个是俺家炒鸡蛋的秘诀,每次都素这样滴~ 2.调馅儿的时候打一个生鸡蛋进去是妈妈教的,这样韭菜对胃不会那么刺激。 3. 韭菜放盐之后非常容易出水,所以一定要确认面饧好,其它事情也都ok之后再放盐。这一点非常非常重要。 4. 煮饺子时在水里放点盐,韭菜鸡蛋馅儿的不需要煮太久,滚开三次就差不多了。

菜谱创建时间:2012-03-03 22:15:44
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