准备食材
准备食材
和面,把凉水加入面粉里用叉子搅成面絮后倒在面板上揉成表面光滑面团,放在一个大碗里盖上布饧面15分钟以上,我妈说饧面时间越长越好用,一般她都是饧1个小时以上。
调馅,把葁蓉、生抽酱油、老抽酱油、花生油、香油和盐放到猪肉馅里搅拌均匀,然后再把虾仁倒入搅拌均匀淹制入味大约20分钟左右。
淹肉馅的同时切好的韭菜,把韭菜切好后倒入适量的植物油拌匀。
把肉馅倒入韭菜中搅拌均匀后再按自己的口味适当添加盐即可。
包饺子,把饧好的面团取出一小块搓成长条,切成小剂子然后擀成饺子皮,把馅包入后捏成水饺的形状。
煮水饺,在一口大一点的锅里倒入足够的水,水煮开后把水饺下进去,然后用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一圈避免粘锅,盖上锅盖煮饺子。等开锅后点入凉水,一共开三次点三次凉水饺子就煮好了。或者第一次开锅后继续煮三分钟饺子也就煮熟了。
1. 和面时要一点点加水,而且一边加水一边搅拌直到面团软硬适中。面和好后一定要饧面,饧过的面团会更好用。 2. 擀饺子皮的技巧需要朋友们不断练习,做的越多速度会越快,效果会越好。 3. 韭菜切好后要倒入适量的植物油拌匀,这样可以防止韭菜出水过多。 4. 水饺要现包现煮,否则饺子皮会很容易被馅里的汤汁浸湿容易破皮。