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八寸黑芝麻高钙戚风(也可做成蜂窝煤(^_^))的做法
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八寸黑芝麻高钙戚风(也可做成蜂窝煤(^_^))

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作者: 馨香319
馨香319

八寸黑芝麻高钙戚风(也可做成蜂窝煤(^_^))的用料

八寸黑芝麻高钙戚风(也可做成蜂窝煤(^_^))的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在芝麻酱里加入蜂蜜、牛奶、玉米油、20克白糖拌匀,再筛入低粉用刮刀搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分离,在黑芝麻面糊中加入蛋黄用刮刀搅拌均匀(这一步可加入竹炭粉)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白分三次加入剩下的白糖,打至干性发泡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱140度预热,将打发好的蛋白霜分三次加入蛋糕糊中。(翻拌的过程中一定要避免大力搅拌,如果不停的搅拌会造成蛋白消泡。蛋糕体主要靠打发的蛋白支撑,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的面糊从高处倒入八寸模具中,轻震几下,让面糊内部大的气泡跑出。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕模放入烤箱倒数第二层,蛋糕要低温烘焙,烤制温度为140度40分钟,150度20分钟,最后十分钟可加盖锡纸。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

考好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉,不要急着脱模,等晾凉定型后再脱模很方便。若用碳钢的蛋糕模基本上自己就脱模了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要做成蜂窝煤的话可以用圆形切模,中间的洞可以用吸管戳出。

八寸黑芝麻高钙戚风(也可做成蜂窝煤(^_^))的小贴士

蛋清可以加入几滴白醋或柠檬汁,面糊搅拌好以后尽快放入烤箱烤以免消泡。

菜谱创建时间:2016-02-01 10:40:39
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