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炕羊排的做法
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炕羊排

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小狮子下厨房

炕羊排的用料

炕羊排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊排剁开,切段筋膜,如图大小的寸段,洗净沥干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱斜切段,姜蒜拍破

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好豆豉一大勺

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好郫县豆瓣酱两大勺

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒和干辣椒备好,干辣椒要选辣一些的

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油下锅,油温8成下豆瓣酱和豆豉,炒出红油后下葱姜蒜炒出香味,全程大火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火下花椒和辣椒炒香,火要小,免得炒焦。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火放入羊排炒匀,每块儿羊排都沾上料。调入生抽,烹入料酒,少许老抽上色。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉炒至变色水汽干后转入铸铁平底锅,平铺一层,加热水至没过羊排,放几片香叶,盖盖大火至水开,中小火焖炖1小时左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小时之内不要揭盖,快到一小时打开尝尝汤汁咸淡,如果味淡加入盐,或更好的话另起油锅,炒香适量豆瓣酱,加入少许水后浇入,味淡会比只放盐更好些。土豆切滚刀块放入锅内,用锅铲尽量把土豆放在羊排之间的缝隙,能接触到锅底,这样可以碰到羊肉中出来的油脂,会很好吃。土豆放入六分钟左右后放入切片的洋葱,关火焖5分钟左右,完成。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种做法出来的羊排有股烧烤的味道,一个小时的文火炖煮能让羊排彻底绵软,水干后羊肉会出油,铸铁锅内变的像烤箱一样,此时放入土豆和洋葱,会吸收流出的羊油,非常好吃~

菜谱创建时间:2016-02-01 00:34:07
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