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香菇肉臊/卤肉的做法
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香菇肉臊/卤肉

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作者: 喵咩咩一一
喵咩咩一一

香菇肉臊/卤肉的用料

香菇肉臊/卤肉的做法步骤

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步骤 1

备料: 1、干香菇洗净,用2碗水提前泡发,挤干水,切丁,泡香菇的水留下备用; 2、蒜瓣剥皮洗净,切小粒;八角、香叶、桂皮洗净沥干水分; 3、前腿肉洗净,皮、肥肉、瘦肉分别切开; 4、猪皮把毛清理干净后放锅里加约6碗水,水沸后大火煮5分钟,捞出,切丁,煮猪皮的水留下备用; 5、肥肉和瘦肉分别切丁。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒制: 1、取一个不粘锅,放入肥肉丁,加一点点油小火炒,炒到肥肉丁变成金黄色,放入小蒜粒,小火炒出香味、蒜粒炒成金黄,加入八角、香叶和桂皮,快速翻炒几下,加入香菇粒,翻炒1、2分钟,关火、盛起备用。(注意别把蒜粒炒焦) 2、不粘锅里放一点点油,加入瘦肉丁,翻炒出香味,加入猪皮丁,炒香;炒瘦肉的同时另取一个锅,放入煮猪皮的水和泡香菇的水,大火煮沸。 3、水煮沸的同时,瘦肉和猪皮也炒好了,把瘦肉和猪皮倒到煮沸的水里,加入前面炒好的香菇香料;加1.5汤匙的蚝油和适量的胡椒粉,老抽、鱼露、料酒各1汤匙;酱油从少开始加,不同时候分别尝尝味道,不够味不够颜色再慢慢加酱油。 4、不粘锅里放一点水,放冰糖,中小火炒成焦糖色,倒入一碗水(小心被烫),煮到焦糖和水全部混合均匀,倒到煮肉的锅里。 5、小火,盖好锅盖把肉炖45分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着炖肉的时候,取一个小锅,凉水开始煮几个鸡蛋,小火,水开后煮10分钟,捞出,泡冷水,剥壳;炖肉最后15分钟加入剥壳的鸡蛋。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉炖了45分钟之后转大火煮10分钟左右,稍微收一收汁即可。

菜谱创建时间:2016-01-31 22:29:39
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