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✨白巧冻芝士的做法
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✨白巧冻芝士

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作者: Jie小娃
Jie小娃

✨白巧冻芝士的用料

✨白巧冻芝士的做法步骤

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步骤 1

准备工作:烤盘的活动圆底用锡纸或硅油纸剪同等大小圆片铺底,扣紧烤盘备用。

步骤 2

剔除奶油夹心的85g奥利奥饼干用料理机打碎,倒在碗里;隔水加热30g黄油并倒入饼干碎均匀搅拌,让所有饼干碎被黄油浸湿,然后倒入烤盘雅平铺底。送入冰箱冷藏。

步骤 3

接下来准备冻芝士部分:用电动打蛋器或厨师机均匀搅拌温室软化好的奶油奶酪,约3分钟。(这里奶油奶酪需要提前至少2小时室温软化,不软化彻底很难快速搅拌到无颗粒状态)

步骤 4

搅拌均匀的奶油奶酪,加入30g糖,继续用打蛋器混合均匀,约3分钟。

步骤 5

再接着,倒入150g淡奶油继续搅拌均匀,约2分钟,不宜过久,防治淡奶油变硬。

步骤 6

接下来,30-50g白巧克力隔水加热至完全融化,倒入刚才的奶糊里搅拌均匀。(我这里用的是LINDT LINDOR的白巧truffles)

步骤 7

紧接着,7g吉利丁粉加少许清水,刚好没过粉末即可,不用太多水,搅拌均匀,然后隔水加热到完全溶解至无颗粒的液体,然后倒入奶糊里搅拌均匀。(这里要说一下,吉利丁加水融化会有一些腥味是正常现象,加入面糊冷却搅拌就不会有味道了)

步骤 8

最后一步,将所有面糊倒入6寸烤盘内送入冰箱冷藏6小时以上,隔夜最佳。然后取出切开就可以愉快的大快朵颐了。

✨白巧冻芝士的小贴士

补充两点,想要切出漂亮的冻芝士,只需一杯热开水,一把刀。每切一刀都要浸入热水烫刀,然后擦干迅速切开芝士,然后再烫刀,擦干再切,repeat。 另外我图片里的cake加了一些树莓碎,所以有红色,大家可以根据自己喜好加入各种新鲜水果碎,切面会更美哦。

菜谱创建时间:2016-01-31 20:59:52
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