炒田螺

作者： 天使_oxkm

炒到一半突然觉得应该做个菜谱，所以有些步骤就没有拍照了。

用料

• 田螺 500g
• 酸笋 100g
• 紫苏 适量
• 葱、香菜 适量
• 姜丝、蒜头 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺（小汤勺）
• 酱油 一勺
• 蚝油 半勺
• 盐、鸡精 适量
• 花生油 一勺

炒田螺的做法步骤

步骤 1

首先田螺买的时候叫老板帮忙把田螺的屁股给剪了，不然只能自己回来剪。回来用淡盐水浸泡一两个小时，让它吐干净泥土（如果本身买的时候就吐干净了可省略此步骤）。用刷子把田螺壳外面的泥藻刷干净。

步骤 2

酸笋冲一下水就行，紫苏只要叶子，切丝。葱切段，姜切丝，蒜拍扁。

步骤 3

大火热窝下油，油热冒烟改小火，下姜丝蒜头葱白爆香，再下豆瓣酱慢慢炒出红油

步骤 4

改中火，下酸笋炒二分钟，炒出酸笋的香味。

步骤 5

下田螺，酱油、蚝油、鸡精、盐。翻炒均匀。

步骤 6

加适量水，不要没过田螺，改大火煮，盖上锅盖五分钟，中间可开盖翻炒一下。最后加入紫苏、香菜、葱，炒均匀，大火收汁，装盘！

炒田螺的小贴士

起锅之前一定要尝一下汤，汤要咸田螺才有味道！如果喜欢辣，在炒豆瓣酱的时候可以加海南辣椒酱或其他辣椒酱一起炒。

菜谱创建时间：2016-01-31 14:02:40