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红烧肉蛋的做法
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红烧肉蛋

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芥末私房小厨

红烧肉蛋的用料

红烧肉蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉泡的没有血水,腌肉的窍门就是用Rio气泡的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将Rio气泡酒、5g盐,20ml南乳汁、生抽20ml、木糖醇10个、葱姜丝、白胡椒粉、花椒、八角掰碎、香叶放入肉中,混合好腌制

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜放冷藏室腌制12小时以上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做一壶开水,锅底倒入少量油,极少量哦,将腌好的肉连同腌料一并倒入,(但汁水不要倒入,)翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒的上色儿了,这时加入白开水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待水煮沸后撇去血沫

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇的同时将葱姜花椒大料等佐料都撇去

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浮沫一定要撇干净

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关小火加盖煮近一个小时

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鸡蛋时水中放少量盐,以防煮裂,煮好后凉水冲,易于剥壳

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥完壳的鸡蛋打上花刀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肉中的同时,把剩下的佐料,生抽,红烧酱油,南乳汁和木糖醇一同放入,盖盖儿中小火煮

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等汤汁浓稠,收干后,关火起锅。

红烧肉蛋的小贴士

由于给老人吃,没用冰糖,,而以木糖醇代替。烧肉一定用开水。撇沫时一定把佐料撇干净,否则佐料味儿太重,盖过肉味儿了。腌肉一定要十二小时以上。腌肉用黄酒也一样的,小厨发现用 Rio肉质更鲜嫩。

菜谱创建时间:2016-01-31 13:58:37
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