超下饭的风情炸鸡块（详细参数）

作者： -是正正啊-

鸡腿肉质嫩，适合炸着吃。 市面卖的炸鸡大多都是没有汁的干炸做法。 试试这款吧，拌上黏黏的芡汁。 酸酸甜甜的，好下饭。😁

用料

• 鸡腿（琵琶腿） （去骨后）260g
• 水淀粉（油炸用） 25g
• 盐（油炸用） 1g
• 色拉油 100～150g
• 芡汁
• 盐 2g
• 醋 20g
• 糖 35g
• 老抽 5~10g
• 香油 少许
• 姜末 少许
• 水淀粉 5g
• 开水 30g
• 葱花（装饰用） 少许

超下饭的风情炸鸡块（详细参数）的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，去骨。 去骨的方法是用的 @榆木小花生 的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100375605/

步骤 2

鸡腿肉切成中块，加入1g盐。裹上淀粉，待用。

步骤 3

小火温油，将鸡块炸至呈金黄色，捞出。

步骤 4

倒出锅中余油。留下粘在锅上的那些就够用了。倒入调好的芡汁料小火煮开，糖全部融化。倒入鸡块拌匀。稍稍收汁。盛出，撒上葱花即可。

超下饭的风情炸鸡块（详细参数）的小贴士

1. 炸鸡块的时候用小锅，省油。 2. 口味按个人调节，应该是酸酸甜甜的。可以先少放些糖和老抽。调芡汁的时候，尝下味道再调整。

菜谱创建时间：2016-01-31 13:39:11