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酱牛肉的做法
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酱牛肉

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作者: 夜寒江静
夜寒江静

酱牛肉的用料

酱牛肉的做法步骤

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步骤 1

制作流程,大家多交流[呲牙] 1.牛腱子肉 4斤:冷水浸泡2小时,期间换几次水把血水泡出,最后清洗干净。切成大块,放入开水里煮五分钟,撇去浮沫,肉取出放入凉水里让肉收紧。放入电压力锅。 2.香料:八角两个,香叶四片,花椒一小把,丁香两个,小茴香一把。另取一小锅加入水适量(我放的老汤),把上述香料放入水中煮出香味儿,倒入压力锅。水量不用没过肉,达到肉的三分之二即可。 3.最后压力锅里加入甜面酱1袋(350g),少许料酒、生抽、老抽(一点点就够了),冰糖20g,盐40g,红果片一小把。 4.电压力锅用炖蹄筋那一档,自动调节时间,我这电压力锅用了50分钟。 5.若是觉得不够咸,炖好了之后开锅再加盐,用炖鸡肉那一档再炖20分钟让盐入味儿。 6.炖好后,若想让酱香味儿更浓,可放在锅里浸泡一晚。转天把肉取出,放入冰箱再冷藏24小时后,食用最佳。 7.吃不了的牛肉可加点汤冷冻起来,想吃的时候取出加热一下就行了。 8.别忘了剩下的牛肉汤过滤,一部分留作老汤下次使用。一部分用小袋子分装起来,以备不时之需(炒菜,煮汤,牛肉面,番茄牛肉汤。。。)

菜谱创建时间:2016-01-31 12:51:31
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