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舒芙蕾芝士蛋糕【cooking with dog】的做法
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舒芙蕾芝士蛋糕【cooking with dog】

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作者: 简小寒
简小寒

舒芙蕾芝士蛋糕【cooking with dog】的用料

舒芙蕾芝士蛋糕【cooking with dog】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具壁涂上大量软化黄油并在模具底部垫上一张烘焙纸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将磨具包上锡纸以防进水,放入八寸方烤盘

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪 黄油 酸奶油软化后混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐个加入室温蛋黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛后的低粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香草精分次加入室温牛奶后过筛。要加柠檬皮屑的话在这一步加入。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白冷藏后分次加入砂糖打至湿性发泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。入模后用刮刀划几下去除大气泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在圆模下方方盘中注入两厘米深的热水

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

160℃ 10min 后150℃ 40min到50min

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤架上放凉(无需倒扣)后冷藏两小时,涂上用朗姆稀释后的杏子果酱。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后让弗朗西斯和萌奶奶露个脸(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

舒芙蕾芝士蛋糕【cooking with dog】的小贴士

蛋糕湿润柔软每切一刀都要擦一下刀以保证切面整齐。 所有食材都要常温的。原方说蛋白需要冷藏,但我觉得无所谓啦( ・◇・)模具最好用厚锡纸包住,用薄锡纸的话可以包两到三层。 酸奶油可以用等量浓稠酸奶代替。 奶油奶酪可以用脱水优格代替。最好脱得干一些,状态应该和软化好的黄油很相似,可以轻松戳出不会变形的坑,又不怎么沾手。 我用400克希腊酸奶脱了两天,剩下150多克,做一个六寸刚刚好。 脱水优格里可以加一小撮小苏打去除酸味。

菜谱创建时间:2016-01-31 12:09:13
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