永丰芋饼 弹弹滑滑的年味

作者： 舞饭

在老家过年肯定少不了芋饼啦!芋饼弹滑软糯，弄成甜点，小炒，炆汤都很好吃！芋饼炆鸡更是好吃的不要不要的！

用料

• 红芽芋 5只
• 薯粉 1小碗
• 盐 一点

永丰芋饼 弹弹滑滑的年味的做法步骤

步骤 1

红芽芋洗净放入锅里，倒入漫过芋头的水，大火煮熟，用筷子插一下轻松插透就好了

步骤 2

煮好的红芽芋趁热剥皮，加点盐与碾成细粉的一小碗薯粉和匀揉团，一开始很烫可以用捣杵搅打，后面再用手揉，粉可以分几次慢慢加，一直到芋团揉光滑起劲

步骤 3

将芋团搓成条状，一小坨一小坨摘下用手搂成形，也可以搓成圆子状

步骤 4

起锅烧水，烧沸后将芋饼入水汆烫，芋饼浮起就可以捞起放进冷水中过冷河了

永丰芋饼 弹弹滑滑的年味的小贴士

一、芋头一定要选用江西的红芽芋，因为红芽芋滑糯，做出来的芋饼口感才好 二、这点最最关键的，千万不要加水，不要加水，不要加水，重说三！ 三、如果要做成甜点吃就不要加盐了 四、芋饼汆烫熟了可以直接吃，简单加糖就可以，或者放在酒娘里汆烫 五、芋饼过下冷河会更加弹滑，漂在水里保存就可以了 六、芋饼现吃做菜可跳过第四步，搂捏好直接煮汤炆汤做菜吃，口感滑软。 七、可以像饺子一样包馅，在第三步揉好团后，分成小坨，稍搓一下按扁，再稍微捏平展，放上肉馅，包合上，可以包成三角状，也可以包合后单手搂几下搂成图上的传统形状。更相信可查芋饺，对的，包心芋饼通俗就叫芋饺。

菜谱创建时间：2016-01-31 11:46:27