酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸

作者： 叶子-458

用料

• 淡奶油 250g
• 酸奶 300g
• 吉利丁片 15g
• 砂糖 40g
• 消化饼干 200g
• 黄油 25g
• 色素 少许

酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的做法步骤

步骤 1

把饼干打碎，黄油融化，拌入饼干碎，倒入模具压平，冷藏

步骤 2

吉利丁片凉水泡20分钟后隔水融化

步骤 3

取三分之一酸奶拌入吉利丁液里，搅拌均匀，再倒入剩下的酸奶，搅拌均匀。酸奶不要太冷，不然会导致吉利丁液凝固，有颗粒。搅拌后酸奶液会很稀，放入冷藏让其微微凝固。

步骤 4

淡奶油加砂糖打发，打到微微流动即可

步骤 5

取出酸奶糊三分之一，倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，再倒入剩下酸奶糊，搅拌均匀，顺滑无颗粒。

步骤 6

把慕斯糊调色，取二分之一倒入模具中，冷藏下，再筛入饼干碎，再倒入剩余的慕斯糊

步骤 7

平整后冷藏四个小时以上

步骤 8

用手或者温毛巾把模具周围捂一下，脱模后装饰

酸奶木糠慕斯（不用烤箱的蛋糕）六寸的小贴士

无论吉利丁液还是酸奶糊先拌入三分一下是为了让其搅拌更均匀。做慕斯室温不能太低，酸奶不能凉，不然吉利丁液会凝固，有颗粒。淡奶油打发后的稠度要和酸奶糊的稠度差不多，不然搅拌会有颗粒。倒入一半慕斯糊后冷藏，是为了不让饼干碎融入慕斯糊中，换成蛋糕夹层也是一样需要冷藏，不然蛋糕片会漂浮。

菜谱创建时间：2016-01-31 00:50:22