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杏仁花生牛轧糖一一水饴版的做法
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杏仁花生牛轧糖一一水饴版

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作者: Ada蛋糕坊
Ada蛋糕坊

杏仁花生牛轧糖一一水饴版的用料

杏仁花生牛轧糖一一水饴版的做法步骤

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步骤 1

蛋清加入10g糖,高速打发至干性。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入全部A材料(清水、水饴、糖),中火加热熬至140度(要软点)~145度(要硬点)!我用145度。湿度高于70度也要熬至145度。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬好的糖浆慢慢加入到打发至干性的蛋白中,边倒边高速搅拌!

步骤 4

再加入c材料,先加入溶化的黄油(黄油要保温),搅拌均匀,再加奶粉搅拌至不见奶粉。

步骤 5

再后加入保温的D材料(全部果仁,杏仁与花生),搅匀!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速倒出至油纸上,上边盖上保鲜膜,用擀面杖擀平。再用利刀切成粒状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一粒牛轧糖包上糯米纸再包上喜欢的糖纸,oK!配方成品约700g

步骤 8

好吃不粘牙,软硬适中!

菜谱创建时间:2016-01-30 23:09:41
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