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香辣水煮鱼的做法

香辣水煮鱼

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作者: 小C自留地
小C自留地
青红花椒的香麻,红辣椒的热辣,鱼肉的鲜嫩,葱姜蒜混着芫荽,再加上热油,呲啦一声,热闹鲜香,仿如这江湖。人来人往,刀光剑影,快意恩仇。

用料

香辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱,香菜,芹菜洗净切段 豆芽洗净备用 姜蒜剁碎 香菜留一点不切,摆盘用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉切片,稍厚一些,太薄易碎。我直接切成了厚段。 白胡椒粉,盐,红薯淀粉,鸡蛋清,白酒倒入和匀 稍稍上粉即可,多了就粘糊糊的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜段豆芽焯水断生,铺在碗底

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家庭自制豆瓣酱亮相😜 四川人家家户户都有好几个坛坛罐罐,高的矮的胖的瘦的,齐刷刷摆在阳台上一字排开,无论离家多远,都能从这些坛坛罐罐里一下子找到老乡。 PS超市可以买到郫县豆瓣酱,一样好味道

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中热油,菜籽油有一种特有的生味,不把油热熟这股生味会难以消除。一 油热后倒入姜蒜末爆香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豆瓣酱,炒热,再加入各种香料,慢慢炒出香味。 倒入烧开的热水

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待得一锅火辣辣的红汤沸腾翻滚起来,倒入腌制好的鱼片。 煮至鱼肉变白起锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将先前准备好的芫荽,葱段,干辣椒粉铺在鱼肉上。 锅中热油,待得温度滚烫,将热油倒在调料上,呲啦一声,音型味俱全。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上白芝麻。 完事儿,起锅! 盛饭 开吃!

香辣水煮鱼的小贴士

1、一般水煮鱼选用草鱼。但我个人更喜欢脆皖,肉质更劲道,且煮久了依然很脆。 2、脆皖煮的时间需要比其他鱼的时间更长一点。 3、腌鱼的时候使用了红薯淀粉,会比其他淀粉口感更好,煮好后鱼肉弹性更好。 4、可用其他油替代。 5、白酒去腥效果比料酒好,但不可多用。

菜谱创建时间:2016-01-30 22:42:05
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