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长山药炖肋排的做法
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长山药炖肋排

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长山药炖肋排的用料

长山药炖肋排的做法步骤

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步骤 1

胡萝卜和长山药去皮,切滚刀块,泡凉水待用

步骤 2

肋排段焯水后,热水洗去血沫,控水

步骤 3

热锅凉油,下肋排段翻炒微黄后,撒料酒翻炒后,加足开水

步骤 4

接着放花椒,大料,香叶,桂皮,葱姜蒜,几个红枣,少许白醋和芹菜段,大火煮开去除浮沫,转中小火,敞开锅炖半小时后,加锅盖焖炖半小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入适量盐,胡萝卜块,山药块,香菇,一起炖半小时关火,捞出所有调料,撒胡椒粉,枸杞,少许香菜碎,葱花即可

长山药炖肋排的小贴士

1.肋排焯水和炖制前半小时都是敞开锅,让血腥味更好地挥发 2.用中小火焖炖,大火炖导致蛋白质凝固,肉质发硬 3.炖一小时后,等肋排熟了再放盐炖,过早放盐肉质也会发柴 4.放少许白醋,能让肋排中的钙质析出 5.放入少许芹菜,做出的汤清香 6.炖长山药选择麻点多,须多的比较绵甜,炒山药选麻点少,须短少的清脆 7.长山药切后马上泡凉水,防止氧化变黑 8.香菜和葱花少放,以免盖过排骨的清香

菜谱创建时间:2016-01-30 21:02:42
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