南瓜红豆酥

作者： chocolate黑公主

微博上看到的方子，做过几次，起酥效果还不错，今天重新拍了过程以此来跟厨友一起分享 南瓜营养高，用做来做南瓜酥真的是意想不到的效果，颜值高、又好吃，做好后打包送人也很漂亮 方子里所用的面粉为中筋面粉，也就是普通面粉

用料

• 水油皮：
• 面粉（中筋面粉） 100g
• 糖粉 20g
• 蛋液 10ml
• 猪油 15g
• 南瓜泥 60g
• 油酥：
• 面粉（中筋面粉） 100g
• 猪油 60g
• 豆沙馅儿

南瓜红豆酥的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟压成泥，晾凉后和蛋液、糖粉、猪油、面粉一起揉成面团（可以用面包机）南瓜泥里面有水分所以不需要加水，面团湿的话可以加适量面粉，面团不能太干，总之要揉到柔软的面团

步骤 2

油酥也混合均匀揉成面团，两个面团盖保鲜膜静止30分钟（图上左为水油皮面团，右为油酥面团）

步骤 3

静止好的面团均匀的分为6份，（水油皮6份，油酥6份）

步骤 4

取一个水油皮包裹住一个油酥，收口捏紧朝下

步骤 5

擀成牛舌状也就是椭圆型

步骤 6

然后从上而下卷起，全部弄好后盖保鲜膜静止松弛15分钟

步骤 7

松弛好后再次擀开，擀的尽量比第一次长，从上往下卷起，全部弄好后盖保鲜膜再静止松弛15分钟

步骤 8

取一个静止好的面团，从中间对半切开

步骤 9

全部切好的样子

步骤 10

压扁后，用擀面杖擀开成圆形

步骤 11

准备好豆沙馅，我每个豆沙馅重量为18g，觉得正正好，再大就不容易包

步骤 12

翻过面来，包入豆沙馅儿

步骤 13

包好后捏紧，收口朝下放入铺好油纸的烤盘上

步骤 14

烤箱180度预热，放入中层，20分钟

南瓜红豆酥的小贴士

觉得冬天做各种酥简直是手到擒来，比中秋的时候做的出酥效果还要好

菜谱创建时间：2016-01-30 20:12:12