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法式全麦葡萄核桃干面包的做法
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法式全麦葡萄核桃干面包

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作者: July叁
July叁

法式全麦葡萄核桃干面包的用料

法式全麦葡萄核桃干面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需材料如图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将全麦面粉100g、高筋面粉150g混合。并分别将盐4g、酵母4g、水170g倒入容器中然后开始和面。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好面之后将面团放入封闭的容器中静置20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出松弛好的面团反复揉搓20次左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团放入27°左右的烤箱中20分钟进行第一次发酵。直至面团变成了原来的1.5倍大。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团拿出拉长,折叠然后旋转90°重复动作,再用刮板抹平放入封闭的容器内进入第二次发酵。室内发酵12小时左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将核桃剥成小粒儿,再用朗姆酒将葡萄干泡半个小时以上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团擀成长方形并将葡萄干、核桃粒儿均匀平铺在面饼上,再将面饼将其中对切为两半。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的两块面饼对叠。对叠之后再对叠。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将对叠过两次之后的面团封口,滚圆。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆之后用割口刀割出三道割口。之后将面包放入烤箱。先把烤箱调制发酵档30°发酵20分钟。再转至250°烤10分钟。再降至230°烤10分钟最后将温度降至210°烤15分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叮~面包出炉啦~~enjoy your dinner~

法式全麦葡萄核桃干面包的小贴士

面包发酵时间较长,建议晚上做。这样第二天早上起来就能吃到啦~~ 面包所用的干果可随亲爱的们自己的口味换成自己喜欢的就好啦~

菜谱创建时间:2016-01-30 20:03:59
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