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梅花巧克力饼干的做法
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梅花巧克力饼干

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作者: 小微手艺
小微手艺

梅花巧克力饼干的用料

梅花巧克力饼干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉、黄油放入料理盆手工搓揉成粗糙面包屑状(这个过程可以用食品加工机做),加入蛋黄、糖继续加工至混合物开始黏合。将混合物刮到撒有少许面粉的台面上揉成面团。用保鲜膜裹好,冷藏至少30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱至150度,给两张烤板垫上烘焙纸。在台面上撒少许面粉,切少许面团擀成面皮(5mm厚,饼胚厚主要是降低装饰后饼干甜度),用心形、圆形及方形切模切出6厘米左右饼胚片,以适当间距摆放在烤板上,以150度烤12~15分钟,直到呈奶油浅色,移到网架上放凉备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白巧克力隔水加热至融化离火,用一小勺掏点巧克力,从饼干中间部位往边缘涂抹,就用勺子背面温度(否则一提起勺子巧克力就会凝固),因此巧克力量要稍多些,饼干边缘部位,我用一根做咖啡挑花钢针来操作,小心引导巧克力的流向,钢针最后可以从饼干中心提起,小心敲一敲饼干,趁巧克力尚未定型,铺面巧克力的表面会光洁自然。然后钢针蘸取黒巧克力在白色巧克力表面作画。这是第一款,趁黑巧克力未定型,根据梅花形状一点点洒入红色水晶糖,用镊子钳将水晶糖排成梅花样子,点缀在黑巧克力树枝上,朦胧一点就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二款更简单,画了树枝后,在树枝分叉部位,装饰一颗红心糖花,就很有意境了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凉干后的饼干装袋,装入礼品盒和礼袋,无疑是一盒应景的伴手礼了。

梅花巧克力饼干的小贴士

揉饼胚面团时要多揉点时间,因为减少了黄油和糖的份量,开始时面团有点散,没关系,可用手温度来揉化黄油,揉成光滑面团用保鲜膜裹住冷藏,是保证水分不干及醒面团,正式擀面皮时不要整团面团擀,可以分成若干份会容易很多,而且擀得均匀。点缀梅花图形时,铺面环节较难,因天气冷巧克力刚倒入饼干就会凝固,开始时按照糖霜饼干做法,先勾线边缘再填中间部位,但这两种材质性能不同,巧克力对温度太敏感,于是干脆直接将巧克力倒入铺面,若巧克力流到边缘流了下来,用手指在饼胚侧面抺一把,铺面仍光滑。为什么选择钢针操作而不是牙签,我想钢针有导热作用巧克力不至于立马凝固,而牙签画线就干巴巴的啦,画面没有灵气感了。实际上这二款饼干不能细看,也就是画个腊梅的气质和骨气,希望大家喜欢呵!

菜谱创建时间:2016-01-30 14:29:07
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