番茄薯仔排骨汤（电压力煲版番茄土豆猪骨老火汤）

作者： 绒子酱

#胡老太的家传靓汤# 都说广东这边的人非常爱煲汤，真的，我家基本上2-3天必定煲一次老火靓汤，当然也会有人说老火汤流失的营养成分太多或者再烹煮中某些成分会增长，多喝就会对身体不好； 但是我就是被自家汤水滋润大的，至今身体健康（就是天生营养过剩导致肥胖没办法TAT），而且我有时候会把汤渣当正餐吃的.... 开刷这个话题是纪念嫲嫲生前给我做过的无数靓汤，我将从今天起试着去复刻这份温暖而美味的回忆。 方子里面的汤水是足够5-6人分量的，另外，此版本是电压力煲版本，非电压力煲就用大火煮开放材料用中火慢熬1.5-2小时即可。

用料

• 排骨 500g-750g
• 番茄 4个（视个头大小可适量增减）
• 土豆 3个（视个头大小可适量增减）
• 姜片 少许
• 盐 少许（可不放）

番茄薯仔排骨汤（电压力煲版番茄土豆猪骨老火汤）的做法步骤

步骤 1

如果是从市场刚采购回来的新鲜脊骨，清水洗净待用即可；若是从冰箱里取出的冻脊骨，请融解后放开水中用锅煮一下（白话俗称“飞水出血”）；

步骤 2

土豆剥皮，番茄洗净，切几片姜片；

步骤 3

取6碗水倒入煲内，放入全部材料，按煲汤键即可（这里我觉得汤在煲好后可再按一次重复步骤，或者取出在锅中煮上20分钟，这样汤品就会更入味，土豆也会入口即化）

步骤 4

广东人都喜欢品尝美食的原味，所以我喝汤是不太爱放盐的，倘若觉得味道不足可以放少许盐提鲜即可。

番茄薯仔排骨汤（电压力煲版番茄土豆猪骨老火汤）的小贴士

其实我家熬汤说的排骨不是肋排部位，是脊骨部分，肉质较滑嫩而且多软骨部分，价位来说会比排骨便宜点，用来做汤非常适合。

菜谱创建时间：2016-01-29 19:35:36