红烧狮子头

作者： 八姐食堂

结实的肉圆，加上两个小时的小火炖煮，咬一口肉汁四溢，简直大满足！春节到了，为你爱的人做一次吧！ 我们家不放香菇，因为会抢了肉的香气。蒜末看个人。肉馅买回来再稍微剁一剁，碎一点更好吃。山药可换成荸荠增加肉馅的黏度，也可以增加脆脆的口感，解腻。

用料

• 肉馅肥三瘦七 三斤
• 鸡蛋 五个
• 山药 适量
• 葱末，姜末 适量
• 盐 适量，可少放
• 料酒 一匙半
• 老抽 两大匙
• 糖 一点，出鲜味

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

剁碎所有配料，除酱油糖外，全部放在一个大盆里。用力搅拌，边搅拌边加适量水，一个方向让肉馅上劲儿。也可以少放些醋，去腥味。

步骤 2

必须顺一个方向！否则入口的口感不好的。或者你也可以带上手套，顺一个方向边搅拌边抓起摔下，出来的肉圆会更弹。

步骤 3

打水馅到明显黏稠，筷子插肉中不倒即可。

步骤 4

添油锅，油要大，油温到筷子放入后周围有大泡就可以下肉圆了。准备一个大勺，一碗开水，把勺子放在开水里涮一下，挖一勺肉馅，用手辅助其成团。具体看图。

步骤 5

每做一个肉圆，勺子都要在开水中涮一下，防止粘。

步骤 6

看图

步骤 7

肉圆表面金黄，捞出按压有弹性不易碎就可以了。可以多炸一小会儿，把油炸出来。

步骤 8

炸完肉圆后，拿出砂锅，可在锅底铺上你喜欢吃的蔬菜，既好吃又防止粘锅。我们家铺的白菜。把肉圆放入砂锅中，放盐，酱油，糖，水没过所有的食材。大火煮开后转小火炖煮。炖至少40分钟，越长时间越好。

步骤 9

好吃的红烧狮子头出锅了！你也试试看吧。

菜谱创建时间：2016-01-29 12:18:24