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羊肉汤(回族烧法。只放盐,不放其它调料)――鸭梨1的做法
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羊肉汤(回族烧法。只放盐,不放其它调料)――鸭梨1

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作者: 鸭梨1
鸭梨1

羊肉汤(回族烧法。只放盐,不放其它调料)――鸭梨1的用料

羊肉汤(回族烧法。只放盐,不放其它调料)――鸭梨1的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉切块,浸泡去血水,多次换水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沥干水份的羊肉倒入铁锅中煸炒,舀出渗出的水,直到羊肉变色,没有水份渗出为止。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入开水,淹没羊肉,大火烧开,文火炖煮至羊肉熟即可。在羊肉八成熟时加适量盐。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

文火炖煮羊肉的时间,视羊的大小而定。中等大的羊我用了约1.5小时。也可以用电压力锅炖煮,时间较短些。但是小火慢炖的羊肉汤比电压力锅炖煮的口感好!

羊肉汤(回族烧法。只放盐,不放其它调料)――鸭梨1的小贴士

1.浸泡羊肉去净血水,需要多次换水。 2.煸炒过程中,及时舀出渗出的血水。 3.煸炒后,一定要加开水淹没羊肉,这样羊肉汤才呈乳白色。熬汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道,最好一次加满水或者中途加适量开水。 4.盐在羊肉煮至八成熟时加。 5.只加盐,不加葱姜,也不需要加其他调料,这样才原汁原味。

菜谱创建时间:2016-01-28 23:08:43
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