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全麦胚芽果干软欧的做法
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全麦胚芽果干软欧

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作者: leibaobao00
leibaobao00

全麦胚芽果干软欧的用料

全麦胚芽果干软欧的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胚芽事先烤箱烤香,称取蔓越梅果干备用。 除黄油,胚芽,果干外,所有材料揉均匀,面筋扩展,加入黄油揉均匀,因为是全麦面包所以不用揉到完全。 最后3分钟加入胚芽和果干揉匀即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团均分2份,滚圆,室温松弛15到20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完毕,将面团擀开成长方形。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后轻轻卷成圆柱体。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上高筋粉后,封口朝上放入藤篮内,进行最后发酵约50分钟。 发酵环境是温度35度加一碗热水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至约两倍大。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团从藤篮内取出,倒扣入烤盘,这样就变成正面朝上。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按喜好割包,继续发酵10分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃,外脆内软。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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全麦胚芽果干软欧的小贴士

水量请根据自己具体情况调整。 有烘焙石板的话,会更好吃,裂纹和色泽也会更美!

菜谱创建时间:2016-01-28 21:53:28
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