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《割口发烧友的面包》—— 十字圆形乡村面包(整形方法)的做法
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《割口发烧友的面包》—— 十字圆形乡村面包(整形方法)

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作者: 甜承Tiana
甜承Tiana

《割口发烧友的面包》—— 十字圆形乡村面包(整形方法)的用料

《割口发烧友的面包》—— 十字圆形乡村面包(整形方法)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指将发酵好的面团由中间较厚的地方慢慢推开,扯成21cm*17cm长方形。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拂去表面的粉,长方形上边稍微靠里的部分向内折叠到1/3处。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻按压调整上半部分厚度以后,下半分部向上折。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻压面团调整厚度后,拂去表层面粉,右侧向右折叠1/3。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拂去表面面粉后,左侧向右折叠,按压面团,让面团表面紧绷。(作者每一步操作都需要拂去表层面粉,轻轻按压的原因就是要面团表面紧绷,不然裂口就会不明显!这点一定要注意了!注意了!注意了!)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找准中心部位,团起整个面团,把中心包裹住,揉紧实一些(这个照理来说需要两个手一起包裹面团,可惜我一只手要拍照,幸好时不时去举个哑铃,不然小臂估计也是废了!)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧实了,不然一烤底下裂开了!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手前后揉搓收口,让面团表面绷紧!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面团表面光滑时就可以二发了。

菜谱创建时间:2016-01-28 20:49:36
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