吃完还想再做的苏打饼干

作者： 亲亲

好吃会上瘾的饼干，可能也是因为我不喜欢甜食的原因吧，这款无糖的饼干，清爽的正对我的口味

用料

• 主面团部分
• 高筋面粉 100
• 黄油 20
• 水 40
• 厚酸奶 35
• 酵母 3
• 奶粉 5
• 小苏打 0.3
• 盐 0.3
• 油酥部分
• 高筋面粉 30
• 黄油 15
• 盐 1

吃完还想再做的苏打饼干的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料混合，揉出薄膜状态。也就是做面包时候的扩展阶段。然后把面团静置30分钟，让它充分松弛，方便我们下一步的擀面操作

步骤 2

趁着面团静置的时间，我们制作油酥，油酥原料混合均匀即可

步骤 3

揉完的面团应该是这种感觉的

步骤 4

松弛30分钟后，用擀面杖擀开成长方形

步骤 5

长边1/3处上下折起，再擀开成长方形。如此再重复折叠擀开两次

步骤 6

再次擀开成长方形备用，油酥原料混合均匀抓捏成团放在上述面片中间，均匀铺开

步骤 7

两侧翻折过来，用擀面杖压紧擀开成长方形，同上1/3折叠入，重复以上擀折一次

步骤 8

擀好以后，再这样三分之一的折叠，把重叠处捏紧

步骤 9

把这个面团冷冻15分钟

步骤 10

在面板上撒点干面粉，防止粘黏。把冷冻后的面团，擀成大方形面片。越薄越好。

步骤 11

用披萨轮刀借助直尺分割成饼干面坯，没有轮刀就用差不多形状的模具压吧，

步骤 12

片用叉戳出均匀整齐的小孔

步骤 13

饼干边缘可以用面包刀压一压

步骤 14

烤箱预热180度中层烘烤30分钟至表面略上色加盖锡纸防止颜色过深，一直烤即可。烤的久一点，吃起来会更酥脆

吃完还想再做的苏打饼干的小贴士

叠面团那几步如果看晕了的话，就记住，叠完了再擀开，再重复着叠了再擀开。多重复两三次就行，别叠的太少就行。 这个饼干，要薄一些，烤的久一点，会更加酥脆。烤的时候最好盖锡纸，不然上色太深

菜谱创建时间：2016-01-28 17:46:05