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酸菜猪蹄的做法
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酸菜猪蹄

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作者: lallasalma
lallasalma

酸菜猪蹄的用料

酸菜猪蹄的做法步骤

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步骤 1

菜场买猪前蹄(贵一点那种),两人份一斤半比较合适。收拾干净,一定要烧、刮掉猪蹄指间的部分,否则腥臭

步骤 2

买酸菜,广乐牌,无辣椒。一包400g还是450。喜欢吃酸菜的觉得一包有点不够。酸菜泡一会儿,切好。

步骤 3

猪蹄焯水,同时高压锅加水,预热。

步骤 4

焯水过的猪蹄放入高压锅,高压锅的水不要盖过猪蹄,持平或者略低即可,太多水收汁儿太慢。用肉类程序(50压力)。保压不要太久,不超过20分钟。

步骤 5

猪蹄压好后,炒酸菜。加油,油多点比较香。酸菜炒出香味后,加入猪蹄略微翻炒片刻,加入酱油(老抽),略略染色。然后倒入高压锅里的水,加入姜块烧一会儿(也可以加入料酒大蒜花椒和八角,看自己口味)。过一会自己尝试咸淡,加入盐和酱油(老抽)。熟了就起锅。

酸菜猪蹄的小贴士

喜欢吃辣椒的,可以不买泡酸菜,而使用酸菜鱼的打包调料,做法基本差不多。

菜谱创建时间:2016-04-11 17:13:47
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