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外婆的麻辣鸡~最朴素的做法 最棒的鸡料理的做法
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外婆的麻辣鸡~最朴素的做法 最棒的鸡料理

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作者: 糖豆儿酱
糖豆儿酱

外婆的麻辣鸡~最朴素的做法 最棒的鸡料理的用料

外婆的麻辣鸡~最朴素的做法 最棒的鸡料理的做法步骤

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步骤 1

外婆之前是用整鸡做,现在家里人少,做一只鸡要吃好几次,而且个人钟爱鸡腿滑嫩嫩的口感。所以选择用鸡腿做。看个人口味,鸡翅、翅根、鸡胸肉、整鸡都OK! 将鸡腿洗净后,在凉水中浸泡2个小时,拔出血水。然后剁成块,不用剁的很碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡块凉水入锅,抄一下。待血沫子不再增加就可以了,将脏水倒掉,用凉水多涮几遍,完全不要留血沫子。 往锅中倒入纯净水,水量没过鸡块。加入姜片3、4片、香叶2、3片,倒入一大勺料酒。高压锅3-4分钟,不用高压锅的话就煮20分钟左右。 时间千万别太长,鸡肉最好不要脱骨~ 而且豆豆发现煮的过烂,第二天食用时肉质反而会很柴。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时可以开始准备制作料汁的材料!半根葱白切斜片、半偷大蒜切片、干辣椒、花椒、麻椒(没有或不喜过麻,可不放或少放)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一口干净的锅,不用放油直接热锅。锅热后转小火,加入花椒和麻椒不停翻炒。这一步是为了烘干花椒和麻椒内部的水分,焙出香味~可别图快用大火,糊了可就不能用咯!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两种椒烘干炒香后请暴力的、无所不用其极的将其磨成粉末,擀面杖、研磨机、蒜臼!磨到无明显颗粒即可~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个带盖的大碗大盆大盒,倒入生抽、少许料酒、少许白糖、盐、白胡椒粉、辣椒面、刚才研磨好的花椒粉,搅拌均匀。葱白斜着切大片、蒜切片后加入。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后制作辣椒油,热锅倒油,干辣椒趁凉油入锅,小火炒出香气~将香喷喷的辣椒油直接倒入之前混合好的拌料中!能听到噼里啪啦、呲啦呲啦的响声,满屋飘香~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作完料汁,将煮好的鸡块都加进料汁,倒入适量鸡汤,差不多没过鸡块即可。稍尝一下汤,如果淡了就再加些盐或生抽 时不时晃动搅拌鸡块,让每块鸡、全方位无死角的浸透料汁~等变成室温后盖紧盖子,隔天即可享用美味的麻辣鸡啦!

步骤 9

厨艺一般,水平有限,只是爱鼓捣,喜欢做出各种好吃的菜给爱的人吃。没有复杂的工序、没有考究的手法、无需上等的食材,用最朴素的方式,做出一道让人念念不忘的鸡料理。希望大家喜欢,多提建议~

外婆的麻辣鸡~最朴素的做法 最棒的鸡料理的小贴士

这道鸡料理本身是道凉菜,但如果不吃冷食或者第二天食用时发现肉质发柴,那可以加热一下再吃。 吃完肉肉,料汁可不要浪费哦!和面条绝配,清水煮面,料汁加热后倒入面条,再加几颗青菜爽爽口~一碗喷香麻辣的快手面就妥妥的好了!好吃到不要不要的

菜谱创建时间:2016-01-28 10:30:39
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