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竹笋烧排骨的做法
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竹笋烧排骨

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葉子的爱与厨房
不知道大家有没有这样的记忆:有时吃过了一份美好的东西,从此终生难忘。 烧菜是家家户户的家常菜,尤其是遇上过节,什么红烧肉,烧排骨,红烧鱼,烧牛肉都是上桌率很高的菜,也几乎是每个主妇都能对着它们挥挥锅铲儿的。必然,这些烧菜留给我们的不仅仅是唇齿间的那些挥之不去的香气,还有儿时的种种记忆。 今天要说的就是这烧排骨,其实烧排骨跟红烧肉类似,做法挺多,虽然作料都是以肉和酱油,糖为主,但各地的风格都是不太一样的。其实什么样的最好吃,每个人心里都有答案,那就是自己家的最好吃,说的再明确些,就是“妈妈做的”或者是“外婆做的”,不过,这听起来足以温暖。

用料

竹笋烧排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把干竹笋用开水浸泡30分钟以上

步骤 2

排骨砍成小块,洗干净,沥水。竹笋切一厘米长的小块备用

步骤 3

锅中加水,把排骨放进去焯水,去掉血水,沥干(或用厨房纸巾直接吸掉水分)

步骤 4

在炒锅里倒油,待油7分热时,放进排骨,爆香

步骤 5

大概中火炒两三分钟,等排骨出油,即可放入八角,桂皮,花椒,冰糖

步骤 6

继续翻炒,再依次放入老抽,生抽和盐

步骤 7

中火继续炒,然后加1小碗水,没过排骨就可以,水开后转小火,盖上锅盖炖

步骤 8

炖10分钟,加入竹笋。再炖20分钟即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,撒上葱花

竹笋烧排骨的小贴士

1,排骨也可以换成五花肉。五花肉的话油要少倒点,然后肉放进油锅后要爆久一点,肉的油爆出来后要盛出来点,否则油太多了。 2,锅里放入糖和老抽,就要小心点,勤翻炒。因为很容易糊锅。 3,加入水后,注意观察。如果排骨还没有炖烂,就多炖一会。注意锅不要烧干,水不够,可再加点。因为大家用的竹笋也不一样,炖的时间自己掌握。 4,竹笋也可换成胡萝卜,切滚刀,也特别好吃。不过要少加点糖,因为胡萝卜本身就有甜味。 5,我用的这个笋干做出来很清香,不像很多竹笋是用硫磺熏过的。所以推荐推荐。是浙江产的。

菜谱创建时间:2012-03-02 11:29:15
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