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葱香腊排骨的做法
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葱香腊排骨

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作者: 麻守
麻守

葱香腊排骨的用料

葱香腊排骨的做法步骤

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步骤 1

取几根腊排骨剁成块,泡水洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水:将洗净的排骨倒入锅中加开水煮一会儿,肉的颜色变了就算好了,一般煮十来分钟即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯过排骨的水倒掉,焯水过的排骨沥水洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒排骨(我们这儿叫炸排骨):锅加油烧热,倒入焯水沥水洗净后的排骨翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待排骨炒至金黄色,放入生姜片接着炒,入味即可,一般来说半分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放葱,稍微翻炒几下即可,炒的时间不能过长,否则葱容易糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的排骨倒入砂锅中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加开水,加胡椒粉,用大火煮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待水煮沸后调成小火,盖上盖,慢慢炖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

插一根筷子,防止汤会溢出

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨应炖至七成熟,一般来说一个小时即可,最后炖出来的汤是奶白色

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖熟后尝一下咸淡,根据自己的口味来放盐,这样葱香四溢的腊排骨汤就炖好了,好好享受腊排骨汤带来的温暖和美味吧^_^

葱香腊排骨的小贴士

1.我们家是从冰箱拿出来的腊排骨,所以需要泡一下,如果是新鲜的排骨就不用泡,洗净即可 2.焯水后的排骨味道更好,排骨也更干净,肉的颜色变了就算焯好了;沥水是为了把排骨上的脏东西洗净 3.炒排骨很重要,我们这儿叫炸(四声)排骨,我妈妈经常说炸过的排骨更香,佐料需要炸一下,更入味。炸排骨(炒排骨)能把排骨中的油炸出来,排骨炒过之后特别香。排骨炒至金黄色放几片生姜接着炸,把生姜的味儿炸出来,再放葱,喜欢吃葱的人可以放几根整根的葱,待汤炖好后可以把葱夹出来吃,炖过汤的葱格外的鲜,因为汤味儿都沁进去了 4.加入葱后翻炒几下即可,炒的时间不能过长,因为葱容易糊 5.胡椒粉在煮排骨的时候放入,这样汤味儿更鲜。先不放盐,因为腊排骨本身含有盐分,待炖熟后尝一下咸淡,再根据自己的口味决定是否放盐 6.大火煮粥(粥更稠),细火焖肉(肉更香)。水煮沸后应把火调至最小,盖上盖,慢慢炖。(羊肉、牛肉和鱼炖汤时不应盖盖,因为有膻味和腥味;炖鸡汤和炖排骨汤时应该盖上盖儿,这样炖出来的汤更香更鲜) 7.排骨应炖至七成熟,一般一个小时即可,排骨不宜炖的过烂,七成熟的排骨更香,且有嚼劲儿,炖好后的汤是奶白色的。

菜谱创建时间:2016-01-27 15:06:49
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