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发糕的做法
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发糕

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作者: 康城木槿
康城木槿

发糕的用料

发糕的做法步骤

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步骤 1

称量好材料,细砂糖倒入水中化开(可以用温水或热水,这样细砂糖融化得快,如果是热水要稍晾凉备用)。

步骤 2

把甜酒酿倒入糖水,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中筋面粉,糯米粉和干酵母混匀,把第二步中的糖水甜酒酿混合物慢慢倒入粉中,边倒边用筷子搅拌,成功的面糊是有流动性的,不是成团的。

步骤 4

搅拌好的面糊要发酵1.5到2个小时,冬天较冷,可以考虑用以下方法:1.放在发酵箱里,温度38℃。2.放在蒸锅上,锅底里倒入滚烫的热水,如果水凉了,可以开小火加热一下,但是不要烧开。发酵好的面糊体积增大两倍左右,表面会有很多气泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯圈或蛋糕模(蛋糕模去掉底)里面垫上纱布,如图。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊平均分倒入两个模具中,表面装饰些枸杞,放入蒸锅 开火蒸,等水滚开,再蒸30-35分钟即可,检验方法是筷子插入不会黏。

步骤 7

蒸好之后再焖三分钟,取出,倒扣在刷了点油的盘子上,慢慢取下纱布,如果纱布沾在发糕上,可以用刷子在纱布上刷些热水,就会很容易取下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再把漂亮的面朝上放在盘子里,就OK啦。

发糕的小贴士

甜酒酿是为了增加发糕的风味,使发糕有一点酸酸甜甜的味道。 食用方法:冷却后切片,微波,蒸,煎都可以。

菜谱创建时间:2016-01-27 12:58:22
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