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抹茶曲奇的做法
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抹茶曲奇

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作者: 馨月
馨月

抹茶曲奇的用料

抹茶曲奇的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1,黄油室温软化备用;

步骤 2

牛奶+糖入小锅中加热至糖融化离火,冷却备用;

步骤 3

将软化至牙膏状的黄油用电动打蛋器打至颜色发白体积略膨;分3-4次加入冷却后的牛奶糖水,每次加入糖水打至完全融合到黄油里再加下一次,直到牛奶糖水全部被黄油吸收,持续打至黄油蓬松有光泽;

步骤 4

筛入面粉,并加入抹茶粉和杏仁粉;(这里我用的免筛杏仁粉和极细抹茶粉,如果你使用的不是这种规格的原料请一并过筛)

步骤 5

用压拌的手法拌至无干粉状态;

步骤 6

将面糊入裱花袋,在烤箱中挤出花形,入预热170度的烤箱,17-20分钟左右。(为了防止后期上色过重,可在后半程加盖锡纸,但要注意锡纸不要压坏曲奇的花形。

抹茶曲奇的小贴士

1,黄油一定要软化到牙膏状,不要化成汤。 2,牛奶糖水一定要冷却再使用; 3,烤制的时间和温度一定按自家烤箱的威力调整,一般烤至边缘略微的有一点点上色即可。如果担心后期上色过快而影响颜色,可以加盖锡纸,但一定注意锡纸要盖在烤盘的外边缘,不能直接盖在曲奇上,压塌了花形。或者在上层加一个铺着锡纸的烤盘也能起到隔热作用。

菜谱创建时间:2016-01-27 11:25:10
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