全麦红豆面包

作者： 海燕的手艺

全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉.有时是在小麦粉中会添加一定粗细度和比例的麸皮,通过混合均匀形成全麦粉.小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素.由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等.因此,全麦粉具有更高保健营养功能,有抗忧郁的作用.

用料

• 馨尔唛全麦面包粉 320克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 水 160克
• 全蛋液 40克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 表面装饰低筋面粉 适量
• 红豆沙馅 150克

全麦红豆面包的做法步骤

步骤 1

首先除盐和黄油以为的材料先放面包机中，选择揉面功能，揉2分钟后加入盐！

步骤 2

揉10分钟后加入黄油，然后再揉20分钟，一共半小时就可以了！

步骤 3

揉好的面团是有伸展性的，可以抻得很薄乃至抻出手膜！

步骤 4

揉好的面团可以继续放面包机中发酵1小时，发酵好的面团会有一股淡淡的酒香味儿，用手指按面团，面团无回缩就可以了！

步骤 5

取出面团排出气泡，揉到光滑盖上保鲜膜继续醒发15分钟

步骤 6

然后平均分成3个面团，揉制光滑

步骤 7

将面团擀成面皮包入50克豆沙馅

步骤 8

将面团捏成三角型，收口一定要捏紧！

步骤 9

依次完成剩下的面团，筛上低筋面粉，也可以根据自己喜欢的造型操作！然后进行第二次发酵，可以放烤箱中，烤箱中放一碗温水！烤箱温度不高于30度，或室温发酵都可以！全过程我用了40分钟！

步骤 10

二发结束后，用快一些的刀来割包，割出自己喜欢的花纹！我用的是吉利刀片，很锋利割完效果不错！

步骤 11

烤箱上下火预热190度，上火小，下火大取中间值，中层烤17分钟即可！

步骤 12

成品出炉的样子！

步骤 13

三角形的面包，很漂亮啊！

全麦红豆面包的小贴士

烤箱各自的品牌都会有偏差，所以要按照自己的烤箱脾气来操作！ 如果手揉面团，也同样需要揉到扩展阶段！ 因为我们用的面粉不同，所以吸水量不同，所以加水的时候不要一下加完，看看面团是否粘手，自己调整一下水量！ 不喜欢红豆馅的朋友可以换其他口味的馅料！

菜谱创建时间：2016-01-27 06:43:19