桃胶百合银耳羹的做法

桃胶百合银耳羹

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用料  

做法步骤

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  • 把干银耳和桃胶放在热水里泡发5个小时以上。(也可以温水泡发一晚,不过要加长炖的时间)

  • 去掉银耳的结和桃胶上面的黑点。并把银耳撕成大小均匀的小块

  • 砂锅里装水,放入银耳和桃胶,枸杞,冰糖,百合,大枣

  • 大火煮开后,转中小火炖1个半小时以上

  • 要根据自己的锅和量,还有银耳品种的不同来判断炖的时间。

小贴士

1,银耳一定要泡发好,可以头天晚上放在暖瓶里,泡一晚上。
2,桃胶要泡发到原来的2倍大体积。
3,煮开后,一定要小火炖。
4,个人认为砂锅比高压锅做出来好吃很多。如果有时间的话,就用砂锅慢慢炖吧。当然高压锅可以缩短很多时间
5,冰糖可以依个人口味放。我不太能吃甜,所以冰糖的量放的偏少一些。
6,可根据个人喜好,增减水,我放的水的分量是刚好粘稠状。如果喜欢清一点的,就多放点水。
7,炖的时间自己调整。这个不确定。
8,桃胶,是从桃树的树干分泌出来的树脂(也有从杏树、李树、樱桃树上分泌的)。干的桃胶呈结晶石状很硬(很像透明的橡胶),需泡软发涨后再煲制。桃胶在南方城市很常见,在北方,需去大型批发市场的干货摊位采买。为了方便的话,淘宝上有很多家卖桃胶的店。桃胶被浸泡后,可以涨发得很大,买200克左右,能用上很久呢。

菜谱创建时间:2012-03-01 12:08:06
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