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牛轧糖

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作者: 悦食游
悦食游

牛轧糖的用料

牛轧糖的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬糖水 水、淀粉糖浆、幼砂糖煮至145℃

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋白:蛋白、盐、砂糖打发至摩斯状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的糖水冲入蛋白中,渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型,切块即可

牛轧糖的小贴士

1. 果仁要选用烘烤过的熟果仁; 2. 造型时要尽量避免过度挤压造成的黄油分离。

菜谱创建时间:2016-01-26 19:13:35
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