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外婆的排骨汤的做法
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外婆的排骨汤

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作者: Brown-Lee
Brown-Lee

外婆的排骨汤的用料

外婆的排骨汤的做法步骤

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步骤 1

排骨切小块儿,最好挑带脆骨的!用水冲洗一下入锅接上凉水!生姜切成片放入4片,中葱洗净整放一根,中火煮开去血水,去腥(最好两次)!

步骤 2

锅洗净重新接上水放入3片-4片生姜一根洗净的中葱(之前的用做于去肉腥,直接扔掉)!开大火煮开转中火

步骤 3

下面是如何将汤味提鲜的重要步奏!先放入横切成块儿的玉米!转中小火盖锅盖煮上15分钟!

步骤 4

接着放入洗净的平菇和杏鲍菇!盖锅盖继续中小火15分钟!

步骤 5

玉米捞出可以自己吃(玉米只是作为将汤汁调偏甜鲜的作用,如果一直煮会过鲜!)捞出后加入盐,自己可以尝一下刚好就行,因为熬的过程会有水份蒸发!转小火炖30分钟!

步骤 6
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最后加入山药!(选择脆山药且最后放是因为山药很容易煮烂,最后就会全散掉,菜场会推荐面山药煮汤,脆山药炒菜)15分钟关火!

外婆的排骨汤的小贴士

1.菇可以少买一些,菇和玉米是提鲜的关键,但不宜多!不然最后锅里的“货”比汤多!有时美味是需要看起来简单,尝起来丰富的! 2.有条件的朋友可以用珐琅锅烧汤!它能更快入味! 3.如果是一般的锅建议小火炖煮的时间可以再拉长~排骨才会有入口即化的感觉!

菜谱创建时间:2016-01-26 19:03:16
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