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乳酪布丁塔的做法
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乳酪布丁塔

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作者: 宅女食记
宅女食记

乳酪布丁塔的用料

乳酪布丁塔的做法步骤

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步骤 1

先做塔皮,黄油室温软化,加糖打发,打至体积膨大颜色发白

步骤 2

分2-3次把蛋液加入黄油中,用电动打蛋器搅打均匀(每次都要搅打均匀再加鸡蛋)

步骤 3

低粉、杏仁粉、小苏打混合筛入2种,用刮刀翻版均匀后用手抓成团,包上保鲜膜放入冰箱中冷藏备用

步骤 4

奶油奶酪室温回温后用刮刀稍微压软

步骤 5

将细砂糖、牛奶、但奶油及香草荚放入锅中,小火加热至砂糖融化即可,成为热奶液

步骤 6

取出香草荚,将热奶液的一小部分约1/3倒入奶油奶酪中搅拌均匀至无颗粒状

步骤 7

鸡蛋打散,再分2-3次将蛋液加入奶油奶酪中搅拌均匀

步骤 8

再将剩余的热奶液慢慢加入,成为布丁液,最好能再过滤一次,加入葡萄干和柠檬汁拌匀

步骤 9

面团从冰箱中取出,取每个面团约30g左右(依据自己模具的实际情况调整)能擀平最好,铺入模具中,实在太粘手直接在模具里把塔皮压成型,最后倒入奶酪布丁液

步骤 10

放入预热好上火约175度下火约190度左右烘烤15-18分钟左右即可,出炉冷却脱模,放置室温后放入冰箱稍微冷藏一阵后风味更好~

乳酪布丁塔的小贴士

新浪微博:@Tiner宅宅 微信公众号:小阿宅

菜谱创建时间:2016-01-26 18:28:03
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