用APP打开
油酱小菜的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

油酱小菜

2.9万人浏览 4348人收藏 16人做过
APP中查看更多做法
葉子的爱与厨房

油酱小菜的用料

油酱小菜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

姜蒜切片,葱切成葱花备用

步骤 2

藕,胡萝卜,黄瓜,青笋切成约5CM左右的小段。在滚水里煮1分钟左右,不要煮久。沥干水分

步骤 3

炒锅里倒油,待油七分热时,放入花椒,姜蒜和葱花。爆香

步骤 4

然后依次放入料酒,老抽,生抽,甜面酱,白糖,醋,盐。继续大火爆炒1分钟。再放鸡精

步骤 5

锅中加水(加水的量可根据原料的多少和准备装酱菜的密封罐的大小决定),煮3分钟即可关火。晾凉

步骤 6

准备一个无水无油的玻璃密封罐,把沥干水分的蔬菜段儿,放入到密封罐里,再把炒好的料倒入罐里

步骤 7

放置一晚上(约12小时),即可食用

油酱小菜的小贴士

1,蔬菜一定不要在滚水里煮太久,1分钟左右为宜。要不然腌制出来就会失掉口口脆的感觉。 2,放了青花椒,会别有一番风味,会更能体味到花椒的给人味觉的独到之处。不过除四川以外的地方,可能也 不能接受青花椒的味道,那么就用普通花椒即可。 3,第一次腌制的菜吃完后,可在密封罐里继续加点盐,然后再泡进去些过水并沥干的蔬菜。腌料可重复使用 2-----3次。 4,我个人更加偏爱藕和黄瓜的味道。尤其是藕,特别的脆,简直太好吃了。蔬菜可根据自己口味随意增减。

菜谱创建时间:2012-02-29 23:39:24
换个做法
还有294种做法,这就去看 >>