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果酒香蒜牛排骨的做法
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果酒香蒜牛排骨

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作者: Shirley糊田田
Shirley糊田田
馋红酒炖牛腱~于是就着家里的材料简化一下,炖了锅牛排骨解馋 无花果酒代替红酒,香肠代替培根,味道也很好的说,香味尤其诱人! 经过这次试验,下回其他酒也可以试试,反正炖那么久酒精都是要挥发掉的,剩下香味~ ------------------------------------------------------------- 用保温性能好的锅做这道菜比较省事,比如铸铁锅,砂锅(我家没铸铁锅,用的砂锅),余温会有个焖的效果,水分也不会过度蒸发

用料

果酒香蒜牛排骨的做法步骤

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步骤 1

牛排骨(买的时候已经斩开)洗净后飞水,沥干;蒜切片,香肠切片,胡萝卜去皮切块备用

步骤 2

热锅中淋入少许橄榄油,放入蒜片,下香肠煎变色出油后捞出,倒入剩下的橄榄油,分次加入牛排骨,用中火煎到表面变色

步骤 3

撒入黑胡椒碎和新鲜百里香,倒入一半无花果酒,加入番茄酱,搅匀后盖上盖子用大火烧开

步骤 4

转小火,撒盐少许,撒入煎好的香肠片,拌匀后放一片香叶,倒入剩下的无花果酒,盖盖继续用小火炖

步骤 5

看到有热气冒出后,加入胡萝卜块,小火炖1小时后用筷子戳戳看肉的软烂程度(牛排骨的肉比较容易烂的,牛腱的话要更久一点)

步骤 6

转移到电炆煲,低温炖1小时(燃气灶的话继续用小火,若水分蒸发过多,视情况加酒),拔掉电源,用余温焖过夜

菜谱创建时间:2012-02-29 21:03:33
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