再做蛋挞

作者： 月亮河谷

用料

• 半成品蛋挞底 6只
• 鲜奶油 100克
• 牛奶 85克
• 吉士粉 1大匙
• 糖 2大匙
• 蛋黄 2颗

再做蛋挞的做法步骤

步骤 1

1、吉士粉放入奶锅，冲入少许牛奶搅至化开。加鲜奶油、牛奶、糖、炼乳搅匀，移至火炉上，小火边煮边搅拌，直至起小泡（约60度）；

步骤 2

2、煮好的浆汁放凉后，加入2颗蛋黄搅散。

步骤 3

3、用网筛过滤后直接注入挞模内，7分即可。

步骤 4

4、上下火、220度、中层烤20分钟，再移至上层烤1-2分钟上色。

再做蛋挞的小贴士

这次挞水做的很成功，切记煮挞水时一定在起小泡时就关火，约60度，烤好的蛋挞，拿出烤箱后挞心稍有回缩后就定型了，好看又好吃。

菜谱创建时间：2012-02-27 19:09:54