柴田的闪电泡芙

作者： seafree

一直对日本的洋果子非常喜爱，无意间逛到柴田的甜品店，吃到了这款有名的闪电泡芙，回家忍不住自己琢磨了下～～希望大家喜欢

用料

• 焦糖酱
• 翻糖
• 低筋粉 85g
• 无盐黄油 75g
• 盐 3g
• 细砂糖 3.2g
• 水 100g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 2个

柴田的闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

把黄油,水,牛奶,盐和细砂糖放入锅内,煮到沸腾.

步骤 2

锅离火,把低筋粉过筛,加入锅内,用勺子快速的拌匀.

步骤 3

继续放在火上加热,感觉面团有点粘性,锅底有一层薄薄的膜即可离火了关火,放入盆内.

步骤 4

乘热加入打散的鸡蛋液,用刮刀快速的搅拌混合,注意面团的软硬度,把蛋液分几次加入混合,直到面团变成刚好的面糊为止.

步骤 5

用刮刀舀起面糊,变成三角状态,缓缓低落,这样的面糊刚刚好,把面糊装入裱花袋,挤成长条形,注意间.

步骤 6

预热烤箱,用180℃温度考大概30分钟左右,我家烤箱温度偏高20℃,大家最好根据自己烤箱温度

步骤 7

烤完拿出,让泡芙变凉,把奶油加入适量的细砂糖打发好混合卡士达酱,挤入泡芙内.

步骤 8

翻糖隔水加热与焦糖酱混合,涂抹在泡芙表面,放在烤网上晾一下,放上切好黄油,撒上少量的海盐即可~~

菜谱创建时间：2012-02-27 18:06:19