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草莓慕斯的做法
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草莓慕斯

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作者: 最爱毛毛
最爱毛毛

草莓慕斯的用料

草莓慕斯的做法步骤

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步骤 1

草莓洗净,用搅拌机打成果泥(图1),用小火加热至70度左右加入泡软的吉利丁片拌融(图2)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖加少许水煮至100度(图3),加入打起泡的蛋白里打至湿性发泡(图4)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待草莓果泥冷却至常温后,加入打发的蛋白霜拌匀成草莓蛋白糊(图5、6)

步骤 4

蛋糕切成一大一小两片备用(图7),将鲜奶油打发至约七分发(图8)

步骤 5

打发的奶油加入草莓蛋白糊中拌成慕斯馅(图9、10)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蛋糕片刷上酒糖液,四周摆上切开的草莓(图11),再加入慕斯馅(图12)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中层放入一片稍小的蛋糕片(图13),刷上酒糖液,将剩余的慕斯馅加入(图14)

步骤 8

最后表面摆上草莓、撤上少许的巧克力银珠装饰一下即可(图15)

步骤 9

放冰箱冷藏3小时后脱模食用

草莓慕斯的小贴士

1、新鲜的草莓用搅拌机打成泥制作,口感更佳。 2、酒糖液的制作:将100克水加50克糖煮溶解后冷却后加入朗姆酒拌匀即可 3、如没有慕斯圈时,可用8寸活底模具替代慕斯圈 4、蛋糕片采用大理雪纺蛋糕,方法看《大理石雪纺蛋糕》http://www.xiachufang.com/recipe/1016211/

菜谱创建时间:2012-02-24 21:40:12
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