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焦糖南瓜布丁的做法
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焦糖南瓜布丁

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作者: 水十九
水十九

焦糖南瓜布丁的用料

焦糖南瓜布丁的做法步骤

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步骤 1

先熬焦糖。50g白砂糖加20g左右水,小火慢慢加热到你喜欢的金黄色,迅速冲入30g左右热水,搅匀关火,倒入模具底部,晾在一边备用。

步骤 2

南瓜去皮去瓤,切成小块,微波炉高火5分钟叮熟,用叉子压成泥。尽量压烂一点。

步骤 3

牛奶、淡奶油、鸡蛋放一起用手动打蛋器打打打,打到均匀。

步骤 4

南瓜泥加入奶液中,再打打,然后加入20g左右糖搅拌溶化。可以尝一尝甜度,根据个人口味和南瓜甜度增减糖量。

步骤 5

南瓜奶糊过筛,滤去其中的粗纤维。奶糊有点稠,用勺子帮南瓜泥通过筛眼吧。同时可以预热烤箱了。

步骤 6

等模具中的焦糖凝固、晃晃不会流动,把南瓜奶糊倒入模具中。

步骤 7

烤箱下层烤盘注入水,模具放中层烤架上,160度-170度上下火烤半小时即可。表面凝固倾斜无明显流动感说明好了。

焦糖南瓜布丁的小贴士

我用的是不太老、蒸出来有水的南瓜,如果是很粉的老南瓜,需要减少用量,否则布丁口感会太面。南瓜和奶油牛奶鸡蛋的比例可以根据自己口味调节,标准是入模具前的奶糊尝起来是你喜欢的。 熬焦糖时冲入的水必须是热水,否则糖会凝固,溅滴很惨! 模具直接丢烤盘里水浴烤也OK。 我家烤箱温度偏高,160度30分钟正好,请视你家烤箱脾气适当升温或延时。脾气实在无法捉摸就低温长时,反正拿出来发现没凝固塞回去继续烤问题也不大╮(╯_╰)╭

菜谱创建时间:2012-02-22 23:49:29
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